刺身の都道府県別一覧

刺身の都道府県別一覧

地域により様々な歴史・特徴のある刺身。この刺身の都道府県別の一覧表を掲載しています。


都道府県 名称
北海道 ニシンのたたき、チップの刺身、イカそうめん(イカソーメン)(函館市)、蝦夷ボラの刺身、生牡蠣、ホタテガイの刺身、ルイベ(沿岸地域(アイヌ))、アワビの刺身
青森県 まだらの昆布締め
岩手県 南部鮭のたたき
宮城県
秋田県
山形県
福島県
茨城県
栃木県
群馬県
埼玉県
千葉県 アジのなめろう、アジのたたきなます
東京都
神奈川県
新潟県
富山県 ホタルイカの刺身、昆布締め
石川県
福井県
山梨県 馬刺し
長野県 馬刺し(木曽町)
岐阜県
静岡県
愛知県
三重県
滋賀県
京都府
大阪府 てっさ
兵庫県 ベラタの酢味噌
奈良県
和歌山県
鳥取県
島根県 鯉の糸造り、シラウオの踊り食い
岡山県 ベラタの酢味噌
広島県
山口県
徳島県
香川県
愛媛県 ふぐざく、フカの湯ざらし(宇和島市)
高知県 鰹のタタキ(土佐造り)
福岡県 胡麻鯖
佐賀県 呼子イカの活きづくり
長崎県
熊本県 馬刺し(桜肉)
大分県 関あじ・関さばの刺身、琉球
宮崎県 ボラのやっきり
鹿児島県
沖縄県


参考

favicon-book成瀬宇平「47都道府県・伝統食百科

favicon-web農林水産省選定「郷土料理百選



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