地域により様々な歴史・特徴のある煮物料理。この煮物の都道府県別の一覧表を掲載しています。
一覧
| 都道府県 | 名称 |
|---|---|
| 北海道 | カスベの煮付け（札幌圏、道南地方）、昆布巻き（コブ巻き）、身欠きニシンとフキの煮物 |
| 青森県 | 干しだらとふきの煮付け、ねりこみ（津軽地方）、煮あえっこ（佐井村）、ジャンボ黒こんにゃく（弘前市） |
| 岩手県 | やまぶき煮、くるみ雑煮 |
| 宮城県 | 田舎雑煮、ほや雑煮、あざら（気仙沼市） |
| 秋田県 | わらびのさお煮、鯉の甘露煮 |
| 山形県 | からかい煮、青菜煮（くきな煮、菜漬煮）、いなごの佃煮、鯉こく、恵胡（えご）、玉こんにゃく、鯉の甘露煮 |
| 福島県 | お平、ぼうたら煮（会津若松市）、鯉の甘煮（会津地方） |
| 茨城県 | 里芋のごま味噌煮、煮合え、煮いか、鮒の甘露煮（古河市） |
| 栃木県 | しもつかれ（すみつかれ） |
| 群馬県 | 鮒の甘露煮 |
| 埼玉県 | |
| 千葉県 | はば雑煮、下総雑煮、かいそう（けいそう） |
| 東京都 | 佃煮、江戸雑煮 |
| 神奈川県 | |
| 新潟県 | 鮭の川煮（村上市）、のっぺ（煮しめ）、デバの煮しめ（佐渡市）、茄子の亀甲煮、メダカの佃煮（五泉市村松地区、阿賀町）、いとこ煮、わっぱ煮（粟島）、いもがら煮（十日町市）、しょっから煮（柏崎市高柳町地区）、えご練り（イゴネリ）、じんだ（上越市）、いぐりごっぽ（津南町）、ざくびら（十日町市） |
| 富山県 | ホタルイカの含め煮、ホタルイカの佃煮、大根とブリのアラ炊き、いとこ煮、ぶり大根、たくあんの煮たの（いりこぐ、いりごき） |
| 石川県 | こんかいわしと野菜の煮込み、ベカ鍋（羽咋市）、ゴリの佃煮、治部煮（金沢市）、甘エビの具足煮、たくあんの煮たの（おくもじ）、えびす（べろべろ）、くずまわし |
| 福井県 | ころ煮、たくあんの煮たの |
| 山梨県 | 甲府鳥もつ煮（甲府市）、お練り |
| 長野県 | いなごの佃煮（大町市）、鯉のうま煮（佐久市）、鯉こく（佐久市）、わかさぎの利休煮、蜂の子 |
| 岐阜県 | 鮎の赤煮、アラメ巻き、鮒味噌 |
| 静岡県 | ブダイの煮物、鮎の甘露煮 |
| 愛知県 | どて煮、アラメ巻き |
| 三重県 | アラメ巻き |
| 滋賀県 | もろこの佃煮、おこうこのじゃこ煮、贅沢煮 |
| 京都府 | おこうこのじゃこ煮、肉じゃが（舞鶴市）、芋棒、ちりめんざんしょう |
| 大阪府 | 佃煮、しそ煮（岸和田市）、塩昆布、どて焼き（どて煮、どて）、じゃこごうこ（泉佐野市） |
| 兵庫県 | イカナゴの釘煮、ぼっかけ、すじこん |
| 奈良県 | 赤エイの煮こごり（葛城地方）、鮎の旨煮 |
| 和歌山県 | うつぼ煮、貝塚煮 |
| 鳥取県 | いぎす（県中部） |
| 島根県 | 鮎雑煮、すまし雑煮、小豆雑煮、十六島海苔の雑煮 |
| 岡山県 | 牛肉の煮こごり（津山市） |
| 広島県 | あなごの煮浸し、あなご雑煮、安芸の牡蠣雑煮、おはっすん、煮ごめ |
| 山口県 | いとこ煮、けんちょう、ほおかむり（ほうかむり） |
| 徳島県 | |
| 香川県 | 餡餅雑煮、まんばのけんちゃん（まんばの炊いたん）、芋たこ |
| 愛媛県 | てっぽうの雑煮、芋雑煮、こくしょう、川魚昭八料理（内子町） |
| 高知県 | ぐる煮 |
| 福岡県 | がめ煮（筑前煮）、じんだ煮、鰯のぬか炊き（ぬかみそ炊き）、おきゅうと |
| 佐賀県 | かんころ煮、がめ煮（筑前煮）、ツガニの姿煮、ふなんこぐい（鮒の昆布巻き） |
| 長崎県 | 具雑煮（島原市）、牛かん、東坡煮（角煮）、いぎりす |
| 熊本県 | 千波煮 |
| 大分県 | しいたけ佃煮 |
| 宮崎県 | イワシそば団子 |
| 鹿児島県 | 豚骨、穂垂れ煮しめ |
| 沖縄県 | 魚のマース煮、ウカライリチー、イリチー、ドゥルワカシー、味噌煮豚、あしちび、猪ムドウチ、ラフテー（ラフティ）、ナーベーラーンブシー、シブインブシー |
他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。
参考
成瀬宇平『47都道府県・伝統食百科』
農林水産省選定「郷土料理百選」
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