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寿司の都道府県別一覧

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寿司といえば、江戸前やちらしずしなどが一般的ですが、地域により特徴的な寿司があります。この寿司の都道府県別の一覧表を掲載しています。

一覧

都道府県名称
北海道飯ずし、いわしのほっかぶり寿司(釧路市)、チップ姿寿司
青森県鰊の飯ずし、サメの飯ずし(外ヶ浜町)、ほっけ寿司、鮭飯寿司、いかずし(むつ市)
岩手県
宮城県
秋田県ハタハタ寿司
山形県塩引き寿司(米沢市)
福島県
茨城県笠間いなり寿司(笠間市)
栃木県鮎のくされずし、かんぴょう稲荷
群馬県
埼玉県
千葉県太巻き祭り寿司(房総巻き、祭り寿司、花寿司)、厚焼き玉子の握り寿司(茂八寿司)(館山市)
東京都江戸前寿司(江戸寿司、江戸鮨、にぎり寿司)、島寿司(べっこうずし)(伊豆諸島)
神奈川県鯵寿司(小田原市)
新潟県笹寿司(上越地方)、から寿司(新発田市)
富山県かぶら寿司、ます寿司、磯巻き
石川県かぶら寿司、柿の葉寿司、笹寿司、大根寿司(ニシン漬け)、いわしの卯の花寿司
福井県鯖寿司(若狭地方、奥越地方)、鯖なれずし(沿岸部奥越地方)
山梨県
長野県笹寿司(飯山市)
岐阜県朴葉寿司(美濃地方)、鮎のなれずし
静岡県げんなり寿司(東伊豆町)、さんま寿司(伊豆地方)、すこね寿司、きびなご寿司(伊豆地方)、田子寿司(伊豆地方)
愛知県豊川いなり寿司(豊川市)
三重県手こね寿司(こね寿司、漁師寿司、海女桶寿司)(志摩市)、めはり寿司(千貼り(せんばり)寿司、大葉寿司、高菜寿司、芭蕉葉(ばしょば)寿司))(南勢地方)、秋刀魚寿司(志摩半島)、べっこうずし(伊勢地域)、コノシロずし(北部)
滋賀県鯖寿司(朽木周辺)、鮒寿司、こんにゃく寿司
京都府鯖寿司、丹後バラ寿司(丹後地方)
大阪府大阪寿司(箱寿司)、バッテラ(鯖の箱寿司)、温ずし(蒸し寿司)
兵庫県
奈良県めはりずし(とう菜寿司)(吉野地方)、柿の葉寿司、釣瓶ずし
和歌山県めはり寿司(南紀地方)、さんま寿司(さえら寿司)(白浜地方)、じゃこ寿司、下鮨、太刀魚ずし(有田市)、縄巻きずし、わさび寿司(赤玉)(有田川町)
鳥取県しろはたずし(鳥取市)、あゆずし、鯖ずし、柿の葉寿司
島根県おまん寿司(石見地方)
岡山県ばら寿司(岡山寿司、祭り寿司)
広島県あずまずし、角寿司(広島市、芸北地方)
山口県岩国寿司(殿様寿司)(岩国市)、幽霊寿司(白寿司)(宇部市)
徳島県ぼうぜの姿寿司(北部)、金時豆入りちらし寿司
香川県
愛媛県丸寿司(いずみや、ほうかんむり)(新居浜地方、南予地方)、あずまずし
高知県田舎寿司(山間地域)、いわしの卯の花
福岡県かます寿司(筑後川周辺)
佐賀県須古寿し(白石町)
長崎県大村寿司
熊本県鮎の竹鮨
大分県高菜巻(日田地方)、あじずし(佐伯市)
宮崎県レタス巻き(サラダ巻き)(宮崎市)、つくらの姿ずし
鹿児島県酒寿司、きびなご寿司
沖縄県大東寿司(大東諸島)


favicon-memo他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。

参考

favicon-book成瀬宇平「47都道府県・伝統食百科

favicon-web農林水産省選定「郷土料理百選

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