| 都道府県 |
名称 |
| 北海道 |
蝦夷アワビ料理、ホタテ料理、北寄貝料理、カニ料理、魚卵料理（こっこ料理）（沿岸地域）、タラ料理（沿岸地域）、白子料理（沿岸地域）、タチ料理（タチ）（沿岸地域）、貝料理（沿岸地域）、ツブ料理（道南日本海沿岸地域）、エビ料理（日本海・オホーツク海沿岸地域）、カニ料理（札幌圏・沿岸地域稚内・函館・根室・釧路など）、ハタハタ料理（札幌圏・道南地方）、ウチダザリガニ料理（阿寒湖畔）、ワカサギ料理（湖畔地域）、シシャモ料理（むかわ町）、クジラ料理（道南地方）、ギョウジャニンニク料理（山村地域（アイヌ））、山ワサビ料理（蝦夷山葵）（山村地域） |
| 青森県 |
エイ料理 |
| 岩手県 |
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| 宮城県 |
餅料理、ホヤ料理（女川町）、カキ料理（松島町） |
| 秋田県 |
ヤツメウナギ料理、じゅんさい料理 |
| 山形県 |
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| 福島県 |
山人料理（やもうどりょうり）（檜枝岐村） |
| 茨城県 |
鮒料理 |
| 栃木県 |
こんにゃく料理、かんぴょう料理（上三川町など） |
| 群馬県 |
生芋こんにゃく料理 |
| 埼玉県 |
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| 千葉県 |
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| 東京都 |
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| 神奈川県 |
たにし料理（厚木市） |
| 新潟県 |
菊料理、芋茎料理、ながも料理（佐渡市）、干し菜料理、みるも（佐渡市）、てっぺ（糸魚川市大野地区）、きらず料理（下越地方）、あらめ料理、あまや（十日町市）、からや（上越市安塚区） |
| 富山県 |
白海老料理、干しズイキ料理、よしな料理 |
| 石川県 |
ゴリ料理 |
| 福井県 |
越前がに料理、殿様料理、 |
| 山梨県 |
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| 長野県 |
つけば料理、佐久の鯉料理 |
| 岐阜県 |
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| 静岡県 |
鰹料理、ウナギ料理、いのしし料理、イルカ料理、桜海老料理、鰻料理（浜松市、浜名湖周辺）、スッポン料理（浜松市） |
| 愛知県 |
かしわ料理 |
| 三重県 |
コウナゴ料理、鰹のへそ料理、蛤料理（桑名市）、鯉料理（桑名市多度町）、なばな料理（つみ菜、かき菜、つぼみ菜、うまい菜、おいしい菜、芯きり菜）（桑名市長島町）、マンボウ料理 |
| 滋賀県 |
鮒料理、干瓢料理（水口周辺）、蜆料理（瀬田周辺） |
| 京都府 |
黄檗料理、京料理、はも料理、おばんざい、間人ガニ料理、鰤しゃぶ料理 |
| 大阪府 |
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| 兵庫県 |
アナゴ料理 |
| 奈良県 |
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| 和歌山県 |
うつぼ料理（串本町）、クエ料理（日高町） |
| 鳥取県 |
松露料理、松葉ガニ料理（ズワイガニ） |
| 島根県 |
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| 岡山県 |
穴子料理、サワラ料理、ヒラメ（ヤマメ）料理、ままかり料理 |
| 広島県 |
牡蛎料理、小いわし料理、ワニ料理（三次市、庄原市） |
| 山口県 |
ふく料理（ふぐ料理） |
| 徳島県 |
そば料理、ぞめき料理、わかめ料理 |
| 香川県 |
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| 愛媛県 |
ふくめん（宇和島市） |
| 高知県 |
皿鉢料理、鰹料理、虎杖料理、うつぼ料理、鯨料理 |
| 福岡県 |
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| 佐賀県 |
鯨料理、むつごろう料理、わらすぼ料理、くんち料理 |
| 長崎県 |
あご料理、がんば料理、壱岐のアラ料理、卓袱料理 |
| 熊本県 |
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| 大分県 |
城下かれい料理（日出町周辺）、ふぐ料理（別府市、臼杵市）、頭料理（竹田市）、鱧料理（中津市） |
| 宮崎県 |
サボテン料理 |
| 鹿児島県 |
びんた料理、きびなご料理、豚骨料理 |
| 沖縄県 |
四ツ献料理、東道盆（トゥンダーブン）、ヒージャー料理（ヤギ料理）、ミミガー料理 |
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