平成30年（2018年）における、都道府県別のはくさいの生産量（収穫量）とその割合を掲載しています。
| 【トップ3】 | ||
 | 茨城県 | 236,200t |
 | 長野県 | 225,800t |
 | 群馬県 | 32,700t |
| 全国計 | 889,900t | |
全国計は889,900tですが、トップは茨城県の236,200tで、シェアでは26.5%となっています。
2位は長野県で25.4%のシェアとなっており、この2県で、全国の白菜の半分以上が生産されていることになります。
茨城県の白菜が冬場の出荷を最盛期としているのに対し、長野県の白菜は夏場の出荷がメインとなっています。
| 番号 | 都道府県 | 収穫量 | 割合 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 25,900t | 2.9 | 4 |
| 2 | 青森県 | 5,320t | 0.6 | 28 |
| 3 | 岩手県 | 7,460t | 0.8 | 21 |
| 4 | 宮城県 | 9,690t | 1.1 | 16 |
| 5 | 秋田県 | 6,520t | 0.7 | 25 |
| 6 | 山形県 | 6,740t | 0.8 | 23 |
| 7 | 福島県 | 16,300t | 1.8 | 12 |
| 8 | 茨城県 | 236,200t | 26.5 | 1 |
| 9 | 栃木県 | 24,400t | 2.7 | 5 |
| 10 | 群馬県 | 32,700t | 3.7 | 3 |
| 11 | 埼玉県 | 23,700t | 2.7 | 7 |
| 12 | 千葉県 | 8,930t | 1.0 | 17 |
| 13 | 東京都 | |||
| 14 | 神奈川県 | |||
| 15 | 新潟県 | 8,210t | 0.9 | 19 |
| 16 | 富山県 | 1,910t | 0.2 | 33 |
| 17 | 石川県 | |||
| 18 | 福井県 | |||
| 19 | 山梨県 | |||
| 20 | 長野県 | 225,800t | 25.4 | 2 |
| 21 | 岐阜県 | 6,800t | 0.8 | 22 |
| 22 | 静岡県 | |||
| 23 | 愛知県 | 21,000t | 2.4 | 11 |
| 24 | 三重県 | 7,690t | 0.9 | 20 |
| 25 | 滋賀県 | 4,430t | 0.5 | 30 |
| 26 | 京都府 | |||
| 27 | 大阪府 | |||
| 28 | 兵庫県 | 21,600t | 2.4 | 10 |
| 29 | 奈良県 | |||
| 30 | 和歌山県 | 8,800t | 1.0 | 18 |
| 31 | 鳥取県 | 4,220t | 0.5 | 31 |
| 32 | 島根県 | |||
| 33 | 岡山県 | 14,200t | 1.6 | 14 |
| 34 | 広島県 | 5,930t | 0.7 | 26 |
| 35 | 山口県 | 5,450t | 0.6 | 27 |
| 36 | 徳島県 | 4,110t | 0.5 | 32 |
| 37 | 香川県 | |||
| 38 | 愛媛県 | 4,680t | 0.5 | 29 |
| 39 | 高知県 | |||
| 40 | 福岡県 | 6,610t | 0.7 | 24 |
| 41 | 佐賀県 | |||
| 42 | 長崎県 | 22,600t | 2.5 | 8 |
| 43 | 熊本県 | 16,000t | 1.8 | 13 |
| 44 | 大分県 | 23,900t | 2.7 | 6 |
| 45 | 宮崎県 | 10,200t | 1.1 | 15 |
| 46 | 鹿児島県 | 21,900t | 2.5 | 9 |
| 47 | 沖縄県 |
トップの茨城県においては、特に、八千代町が茨城県内で最大の産地となっており、大規模な白菜栽培が行われています。
いばらき食と農のポータルサイト「生産量日本一！八千代町の白菜」
（※）表の矢印をクリックすると、並び替えができます。
（※）農林水産省「作物統計」から作成
（※）データが非公表の都道府県は「X」、事実不詳の都道府県などは「－」となっています。
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