平成30年（2018年）における、都道府県別のかつおけずり節の生産量とその割合を掲載しています。
| 【トップ3】 | ||
 | 愛媛県 | 5,291t |
 | 静岡県 | 2,662t |
 | 愛知県 | 1,068t |
| 全国計 | 15,181t | |
全国計は15,181tですが、トップは愛媛県の5,291tで、シェアでは34.9%となっています。愛媛県には、ヤマキやマルトモといった大手鰹節メーカーがあるため、このような結果になっています。
次に、静岡県でシェアは17.5%となっています。
| 番号 | 都道府県 | 生産量 | 割合 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | |||
| 2 | 青森県 | |||
| 3 | 岩手県 | |||
| 4 | 宮城県 | 68t | 0.4 | 18 |
| 5 | 秋田県 | |||
| 6 | 山形県 | |||
| 7 | 福島県 | |||
| 8 | 茨城県 | |||
| 9 | 栃木県 | 6t | 0.0 | 26 |
| 10 | 群馬県 | |||
| 11 | 埼玉県 | |||
| 12 | 千葉県 | 66t | 0.4 | 19 |
| 13 | 東京都 | 528t | 3.5 | 6 |
| 14 | 神奈川県 | 173t | 1.1 | 12 |
| 15 | 新潟県 | |||
| 16 | 富山県 | |||
| 17 | 石川県 | 80t | 0.5 | 17 |
| 18 | 福井県 | |||
| 19 | 山梨県 | |||
| 20 | 長野県 | 15t | 0.1 | 24 |
| 21 | 岐阜県 | 8t | 0.1 | 25 |
| 22 | 静岡県 | 2,662t | 17.5 | 2 |
| 23 | 愛知県 | 1,068t | 7.0 | 3 |
| 24 | 三重県 | 379t | 2.5 | 8 |
| 25 | 滋賀県 | |||
| 26 | 京都府 | 506t | 3.3 | 7 |
| 27 | 大阪府 | 145t | 1.0 | 14 |
| 28 | 兵庫県 | 937t | 6.2 | 5 |
| 29 | 奈良県 | 26t | 0.2 | 22 |
| 30 | 和歌山県 | 59t | 0.4 | 20 |
| 31 | 鳥取県 | |||
| 32 | 島根県 | |||
| 33 | 岡山県 | 270t | 1.8 | 10 |
| 34 | 広島県 | 194t | 1.3 | 11 |
| 35 | 山口県 | |||
| 36 | 徳島県 | 25t | 0.2 | 23 |
| 37 | 香川県 | |||
| 38 | 愛媛県 | 5,291t | 34.9 | 1 |
| 39 | 高知県 | 83t | 0.5 | 16 |
| 40 | 福岡県 | 137t | 0.9 | 15 |
| 41 | 佐賀県 | |||
| 42 | 長崎県 | 161t | 1.1 | 13 |
| 43 | 熊本県 | 44t | 0.3 | 21 |
| 44 | 大分県 | |||
| 45 | 宮崎県 | |||
| 46 | 鹿児島県 | 1,060t | 7.0 | 4 |
| 47 | 沖縄県 | 343t | 2.3 | 9 |
（※）表の矢印をクリックすると、並び替えができます。
（※）農林水産省「漁業センサス」から作成
（※）データが非公表の都道府県は「X」、事実不詳の都道府県などは「－」となっています。
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