天ぷら・唐揚げ・コロッケ・フライなど、地域により様々な歴史・特徴のある揚げ物。この揚げ物の都道府県別の一覧表を掲載しています。
一覧
| 都道府県 | 名称 |
|---|---|
| 北海道 | ザンギ（唐揚げ）、あげいも、ホッケのフライ |
| 青森県 | |
| 岩手県 | ビスケットの天ぷら（西和賀町）、紫波もっちりハムカツ（紫波町） |
| 宮城県 | |
| 秋田県 | |
| 山形県 | ふのから揚げ（東根市） |
| 福島県 | メヒカリの天ぷら・唐揚げ（いわき市） |
| 茨城県 | 龍ケ崎まいんコロッケ（龍ケ崎市）、納豆かつ（県中央部） |
| 栃木県 | |
| 群馬県 | アカシアの天ぷら（中之条町）、なまずの天ぷら（かみなり重）（遊神館）（みなかみ町）、なまずの叩き揚げ（板倉町）、ホルモン揚げ（富岡市）、神社コロッケ（伊勢崎市） |
| 埼玉県 | ゼリーフライ（行田市）、みそポテト（秩父市） |
| 千葉県 | あさりのフライ（木更津市） |
| 東京都 | 天ぷら、天ぬき |
| 神奈川県 | |
| 新潟県 | |
| 富山県 | 高岡コロッケ（高岡市）、高岡大仏コロッケ（高岡市） |
| 石川県 | かかし（輪島市） |
| 福井県 | |
| 山梨県 | |
| 長野県 | 山賊焼（山賊揚げ）（塩尻市、松本市）、円揚げ（つぶらあげ）（安曇野市）、アカシアの天ぷら（東信地方）、まんじゅうの天ぷら |
| 岐阜県 | ネギ味噌天ぷら（みそ天）（飛騨高山）、あげづけ（高山市） |
| 静岡県 | なんか揚げ（なんか焼き）、アジの干物のから揚げ（沼津市） |
| 愛知県 | 手羽先唐揚げ（名古屋市） |
| 三重県 | |
| 滋賀県 | |
| 京都府 | 飛竜頭のお平 |
| 大阪府 | 串揚げ（串カツ） |
| 兵庫県 | |
| 奈良県 | |
| 和歌山県 | |
| 鳥取県 | |
| 島根県 | |
| 岡山県 | |
| 広島県 | |
| 山口県 | |
| 徳島県 | フィッシュかつ |
| 香川県 | |
| 愛媛県 | じゃこカツ、せんざんき（東予地方）、皮天ぷら、ほうたれ天 |
| 高知県 | |
| 福岡県 | |
| 佐賀県 | エビのシソ揚げ |
| 長崎県 | ハトシ |
| 熊本県 | 辛子れんこん、揚げ豚足 |
| 大分県 | とり天（別府市、大分市） |
| 宮崎県 | がね（都城市） |
| 鹿児島県 | がね |
| 沖縄県 | 沖縄天ぷら、ドゥル天、グルクンの唐揚げ、オオタニワタリの新芽の天ぷら（石垣市） |
他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。
参考
成瀬宇平『47都道府県・伝統食百科』
農林水産省選定「郷土料理百選」
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