そばの都道府県別一覧

そばの都道府県別一覧

地域により様々な歴史・特徴のあるそば。この郷土そばの都道府県別の一覧表を掲載しています。


都道府県 名称
北海道 にしんそば(留萌市、江差町)、群来そば(小樽市)、もつそば(旭川市)、知床ざるそば(旭川市)、もつそば(美唄焼き鳥)(美唄市)
青森県 津軽そば(津軽地方)
岩手県 わんこそば(花巻市、盛岡市)、はらこそば(宮古市)、ひっこそば(ひすこそば)(宮古市)、まつもそば(久慈地方)
宮城県
秋田県
山形県 山めん寒ざらしそば、冷たい肉そば(河北町)、ゲソ天そば(村山・最上地方)、寒河江そば(寒河江市)、天保そば(酒田市)
福島県 高遠そば(会津地方)、山都そば(喜多方市)、水そば(喜多方市)、塩そば(喜多方市)、白河そば(白河市)
茨城県 けんちんそば(常陸太田市)
栃木県 ちたけそば(那須地方)、ゆばそば(日光地方)、大根そば(かてそば)(佐野市)、ずるべき(宇都宮市)、冷やしそば(さかえや)(那須塩原市)
群馬県
埼玉県 秩父そば(秩父市)
千葉県 鰯湯葉つみれ蕎麦
東京都 蕎麦(江戸蕎麦、蕎麦切り、ザル、セイロ)、深大寺そば(調布市)
神奈川県
新潟県 へぎそば(小千谷そば、手振りそば)(小千谷市)
富山県 利賀そば(南砺市)
石川県
福井県 越前そば(越前おろしそば)(嶺北地方)、うそば(麺房かなめ)(美浜町)
山梨県 御岳そば(御岳地方)
長野県 信州そば、信州ひすいそば、善光寺寺町そば(長野市)、戸隠そば(長野市)、高遠そば(伊那市)、行者蕎麦(伊那市)、すんきそば(木曽地方)、凍り蕎麦(凍りそば)、発芽そば(おお酉)(上田市)、信州蒸し(信濃蒸し、蕎麦蒸し)、信濃霧山ダッタンそば(長和町)、寒晒蕎麦(茅野市、下諏訪町)、とうじそば(松本市、木曽町)、富倉そば(飯山市)、早そば(山ノ内町、栄村)
岐阜県 荘川そば(高山市)
静岡県
愛知県 妙興報恩禅寺そば(一宮市)
三重県
滋賀県 尼子そば(甲良町)
京都府 にしんそば
大阪府
兵庫県 出石そば(出石皿そば)(豊岡市)
奈良県
和歌山県
鳥取県 鹿野そば(鳥取市)、日野そば(日野町)、大山そば(大山町)
島根県 出雲そば(出雲地方)、三瓶そば(さんべそば)(太田市)、隠岐そば(隠岐の島町)
岡山県
広島県
山口県 瓦そば(下関市)、せいろ蒸しそば(ふじたや)(萩市)
徳島県
香川県
愛媛県
高知県
福岡県 武蔵そば(武蔵)(春日市)
佐賀県
長崎県 対州そば(対馬市)
熊本県
大分県
宮崎県
鹿児島県 豊祭そば(ほぜそば)(喜入町)
沖縄県


参考

favicon-book成瀬宇平『47都道府県・伝統食百科

favicon-book成瀬宇平『47都道府県・こなもの食文化百科 (47都道府県シリーズ)

favicon-book奥村彪生『増補版 日本めん食文化の一三〇〇年

favicon-web農林水産省選定「郷土料理百選



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