地域により様々な歴史・特徴のあるうどんやそうめん。この郷土そばの都道府県別の一覧表を掲載しています。
一覧
| 都道府県 | 名称 |
|---|---|
| 北海道 | グリンめん（十勝・釧路地方）、美瑛カレーうどん（美瑛町）、下川手延うどん（下川町） |
| 青森県 | 米粉ごぼうどん（十和田市）、あずきばっと（南部地方） |
| 岩手県 | あずきばっと、あんかけうどん（奥州市）、卵麺（奥州市） |
| 宮城県 | 温麺（うーめん）（白石市、蔵王町） |
| 秋田県 | 稲庭うどん（南部地方） |
| 山形県 | 麦きり（鶴岡市）、ひっぱりうどん（内陸部）、サバの水煮そうめん（南部地方） |
| 福島県 | |
| 茨城県 | |
| 栃木県 | 耳うどん（佐野市） |
| 群馬県 | おっきりこみ、水沢うどん（渋川市）、ひもかわうどん（桐生うどん）（桐生市）、館林うどん（館林市） |
| 埼玉県 | 肉汁うどん、冷や汁うどん（北部）、加須うどん（加須市）、すったて（川島町）、川幅うどん（鴻巣市）、藤うどん（鴻巣市）、ねじ（秩父地方）、ずりあげうどん（秩父地方）、おめん（武州めん）（小川町）、大木うどん（桶川市）、おっきりこみ（北部）、エキナセアうどん（寄居町）、熊谷うどん（熊谷市）、煮ぼうとう（深谷市） |
| 千葉県 | |
| 東京都 | 村山かてうどん（武蔵村山市） |
| 神奈川県 | 津久井うどん（相模原市） |
| 新潟県 | |
| 富山県 | 氷見うどん（氷見市）、大門素麺（砺波市） |
| 石川県 | 茄子そうめん（金沢市）、小松うどん（小松市） |
| 福井県 | うそば（麺房かなめ）（美浜町） |
| 山梨県 | 吉田うどん（富士吉田市）、甲州ほうとう |
| 長野県 | お煮かけうどん（御代田町）、おしぼりうどん（坂城町）、おにかけうどん（御代田町） |
| 岐阜県 | |
| 静岡県 | |
| 愛知県 | 豊橋カレーうどん（豊橋市）、きしめん（尾張地方）、味噌煮込みうどん（尾張地方）、ころうどん、もろこしうどん（岡崎市）、豊川いなりうどん（豊川市） |
| 三重県 | 伊勢うどん（伊勢市）、大矢知手延べ素麺（四日市市） |
| 滋賀県 | 焼鯖そうめん（長浜市）、海老天エビフライカレーうどん（みくりや）（湖南市） |
| 京都府 | 卓袱うどん（しっぽくうどん） |
| 大阪府 | かすうどん（南河内地方）、河内そうめん（枚方市）、うどんすき、おじやうどん、小田巻き蒸し、紅しょうが天うどん |
| 兵庫県 | 播州素麺（播磨地方）、鯛めん（播磨地方、淡路島）、もちむぎ麺（福崎町）、淡路手延素麺（南あわじ市）、淡路島ぬーどる（淡路島） |
| 奈良県 | 三輪そうめん（三輪地方） |
| 和歌山県 | |
| 鳥取県 | |
| 島根県 | メカブうどん（隠岐の島町） |
| 岡山県 | 備中うどん（浅口市、矢掛町）、鯛めん |
| 広島県 | 鯛めん |
| 山口県 | |
| 徳島県 | 半田そうめん（つるぎ町） |
| 香川県 | 讃岐うどん、白みそあん雑煮うどん（観音寺市） |
| 愛媛県 | 鯛めん（鯛そうめん） |
| 高知県 | |
| 福岡県 | 博多うどん（福岡市、北九州市）、丸天うどん、ごぼ天うどん、かしわうどん、筑後うどん（久留米市） |
| 佐賀県 | 神埼そうめん（神埼市）、かしわうどん（鳥栖市） |
| 長崎県 | 五島うどん（五島列島）、島原手延そうめん（南島原市、島原市、雲仙市）、六兵衛（島原半島・対馬）、地獄炊き（新上五島町） |
| 熊本県 | 南関そうめん（玉名市、南関町） |
| 大分県 | ごまだしうどん（佐伯市）、鯛麺（姫島村）、鮑腸（ほうちょう） |
| 宮崎県 | 魚うどん（ぎょうどん）（日南市） |
| 鹿児島県 | |
| 沖縄県 |
他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。
参考
成瀬宇平『47都道府県・伝統食百科』
成瀬宇平『47都道府県・こなもの食文化百科』
農林水産省選定「郷土料理百選」
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