地域により様々な歴史・特徴のある和え物・酢物。この和え物・酢物の都道府県別の一覧表を掲載しています。
一覧
| 都道府県 | 名称 |
|---|---|
| 北海道 | 酢味噌和え（ぬた）（沿岸地域）、ともあえ、氷頭なます（沿岸地域） |
| 青森県 | いももちのじゅねあえ（下北地方）、氷頭なます（ひずなます）（階上町）、真鱈の子あえ（つがる市）、すくめ（津軽地方） |
| 岩手県 | 氷頭なます |
| 宮城県 | |
| 秋田県 | じゅんさいの酢の物、ぶりこのからし酢味噌 |
| 山形県 | もってのほかの胡桃和え、ふきのとう味噌、おかひじきの辛和え、こごみのくるみ和え |
| 福島県 | 鮎味噌 |
| 茨城県 | あんこうのとも酢 |
| 栃木県 | |
| 群馬県 | |
| 埼玉県 | |
| 千葉県 | ナガラミの酢の物、たたきなます |
| 東京都 | |
| 神奈川県 | |
| 新潟県 | びくにん酢和え（長岡市栃尾地区）、とうこん干し（糸魚川市）、氷頭なます、せんぞうぼう（佐渡市）、たたきごぼう（加茂市）、さどめ（佐渡市）、ズイキの酢の物 |
| 富山県 | ホタルイカの酢味噌和え、あんじゃなます、ズイキの酢の物、ブリのぬた、くるみ和え、よごし |
| 石川県 | |
| 福井県 | |
| 山梨県 | |
| 長野県 | いもなます |
| 岐阜県 | |
| 静岡県 | ニアイナマス（焼なます）、ピーナッツなます（富士市） |
| 愛知県 | |
| 三重県 | |
| 滋賀県 | 丁子麩の芥子あえ（湖東地方） |
| 京都府 | |
| 大阪府 | |
| 兵庫県 | |
| 奈良県 | |
| 和歌山県 | |
| 鳥取県 | |
| 島根県 | シラウオの酢味噌和え |
| 岡山県 | ままかりの酢漬け |
| 広島県 | ちしゃもみ |
| 山口県 | ちしゃなます（ちしゃもみ） |
| 徳島県 | |
| 香川県 | |
| 愛媛県 | |
| 高知県 | |
| 福岡県 | 胡麻鯖（博多地方） |
| 佐賀県 | |
| 長崎県 | ざくろなます |
| 熊本県 | 一文字グルグル |
| 大分県 | |
| 宮崎県 | 味噌なます |
| 鹿児島県 | |
| 沖縄県 |
他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。
参考
成瀬宇平「47都道府県・伝統食百科
」
農林水産省選定「郷土料理百選」
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