地域により様々な歴史・特徴のある和え物・酢物。この和え物・酢物の都道府県別の一覧表を掲載しています。
一覧
都道府県 | 名称 |
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北海道 | 酢味噌和え(ぬた)(沿岸地域)、ともあえ、氷頭なます(沿岸地域) |
青森県 | いももちのじゅねあえ(下北地方)、氷頭なます(ひずなます)(階上町)、真鱈の子あえ(つがる市)、すくめ(津軽地方) |
岩手県 | 氷頭なます |
宮城県 | |
秋田県 | じゅんさいの酢の物、ぶりこのからし酢味噌 |
山形県 | もってのほかの胡桃和え、ふきのとう味噌、おかひじきの辛和え、こごみのくるみ和え |
福島県 | 鮎味噌 |
茨城県 | あんこうのとも酢 |
栃木県 | |
群馬県 | |
埼玉県 | |
千葉県 | ナガラミの酢の物、たたきなます |
東京都 | |
神奈川県 | |
新潟県 | びくにん酢和え(長岡市栃尾地区)、とうこん干し(糸魚川市)、氷頭なます、せんぞうぼう(佐渡市)、たたきごぼう(加茂市)、さどめ(佐渡市)、ズイキの酢の物 |
富山県 | ホタルイカの酢味噌和え、あんじゃなます、ズイキの酢の物、ブリのぬた、くるみ和え、よごし |
石川県 | |
福井県 | |
山梨県 | |
長野県 | いもなます |
岐阜県 | |
静岡県 | ニアイナマス(焼なます)、ピーナッツなます(富士市) |
愛知県 | |
三重県 | |
滋賀県 | 丁子麩の芥子あえ(湖東地方) |
京都府 | |
大阪府 | |
兵庫県 | |
奈良県 | |
和歌山県 | |
鳥取県 | |
島根県 | シラウオの酢味噌和え |
岡山県 | ままかりの酢漬け |
広島県 | ちしゃもみ |
山口県 | ちしゃなます(ちしゃもみ) |
徳島県 | |
香川県 | |
愛媛県 | |
高知県 | |
福岡県 | 胡麻鯖(博多地方) |
佐賀県 | |
長崎県 | ざくろなます |
熊本県 | 一文字グルグル |
大分県 | |
宮崎県 | 味噌なます |
鹿児島県 | |
沖縄県 |
他の一覧については「都道府県別ページの一覧」を参照してください。
参考
成瀬宇平「47都道府県・伝統食百科
」
農林水産省選定「郷土料理百選」
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