平成30年（2018年）における、都道府県別のえのきたけの生産量とその割合を掲載しています。
| 【トップ3】 | ||
 | 長野県 | 87,941t |
 | 新潟県 | 19,705t |
 | 宮崎県 | 5,706t |
| 全国計 | 140,168t | |
全国計は140,168tですが、トップは長野県の87,941tで、シェアでは62.7%となっています。
2位は新潟県で14.1%のシェアとなっています。
| 番号 | 都道府県 | 生産量 | 割合 | 順位 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 3,494t | 2.5 | 5 |
| 2 | 青森県 | |||
| 3 | 岩手県 | 122t | 0.1 | 17 |
| 4 | 宮城県 | 1,605t | 1.1 | 8 |
| 5 | 秋田県 | |||
| 6 | 山形県 | 1,562t | 1.1 | 9 |
| 7 | 福島県 | |||
| 8 | 茨城県 | |||
| 9 | 栃木県 | |||
| 10 | 群馬県 | 405t | 0.3 | 13 |
| 11 | 埼玉県 | |||
| 12 | 千葉県 | |||
| 13 | 東京都 | |||
| 14 | 神奈川県 | |||
| 15 | 新潟県 | 19,705t | 14.1 | 2 |
| 16 | 富山県 | 228t | 0.2 | 16 |
| 17 | 石川県 | |||
| 18 | 福井県 | 296t | 0.2 | 15 |
| 19 | 山梨県 | |||
| 20 | 長野県 | 87,941t | 62.7 | 1 |
| 21 | 岐阜県 | |||
| 22 | 静岡県 | |||
| 23 | 愛知県 | |||
| 24 | 三重県 | |||
| 25 | 滋賀県 | |||
| 26 | 京都府 | |||
| 27 | 大阪府 | |||
| 28 | 兵庫県 | |||
| 29 | 奈良県 | |||
| 30 | 和歌山県 | |||
| 31 | 鳥取県 | 386t | 0.3 | 14 |
| 32 | 島根県 | |||
| 33 | 岡山県 | |||
| 34 | 広島県 | |||
| 35 | 山口県 | |||
| 36 | 徳島県 | |||
| 37 | 香川県 | |||
| 38 | 愛媛県 | 891t | 0.6 | 11 |
| 39 | 高知県 | 472t | 0.3 | 12 |
| 40 | 福岡県 | 5,196t | 3.7 | 4 |
| 41 | 佐賀県 | |||
| 42 | 長崎県 | |||
| 43 | 熊本県 | 1,977t | 1.4 | 7 |
| 44 | 大分県 | 2,616t | 1.9 | 6 |
| 45 | 宮崎県 | 5,706t | 4.1 | 3 |
| 46 | 鹿児島県 | 1,243t | 0.9 | 10 |
| 47 | 沖縄県 |
（※）表の矢印をクリックすると、並び替えができます。
（※）農林水産省「特用林産物生産統計調査」から作成
（※）データが非公表の都道府県は「X」、事実不詳の都道府県などは「－」となっています。
他の食料品の生産量は「食料品の生産量の都道府県ランキング一覧」を参照してください。
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